Mariola è il nome dialettale con cui viene chiamato l'intestino cieco del maiale che viene usato come budello per una pasta fine di salame, viene stagionato per 12 mesi.
8
Mortadella di Mora Romagnola
Dell'azienda agricola Zavoli
10
Coppa di testa di Mora Romagnola
Dell'azienda agricola Zavoli
8
Alici di menaica
Presidio slow food, acciughe cilentane servite con burro all'erba luigia
12
7,4
Cervella fritte
Con insalata di prezzemolo
12
1,3,8
Zucca al forno
Con caprino del Boscasso, lamponi e semi di zucca
12
7,8,11
Midollo di manzo
con sale maldon, rosmarino e pane di Chiere
10
Uovo Morbido
spuma di patate, bottarga e briciole di pane
10
1,3,7
Baccalà Mantecato
pomodorini e cialda croccante
12
1,4,7,8
Bombetta di riso
ripiena di ragu di piccione
13
1,7,9
Pisarei e faso
con fagioli dall'occhio e cotiche
10
1,7,9
Formaggi del Boscasso e Lagoscuro
Selezione di formaggi di capra e di vacca a latte crudo delle due aziende
15
7
Petto d'anatra
con sedano rapa e cavolo cappuccio
16
7
Costata di Cavallo
30gg in dry aging della macelleria Borgato prezzo all'hg
7
Verdure di stagione
Quello che il mercato offre
9
Panna Cotta al Basilico, coulis di pomodoro
7
7
Semifreddo al burro di arachidi, mandorle, cioccolato e caramello salato
5
4,7,10,6
Sbriciolona e gelato alla crema
5
1,3,8
Bollicine e Riferementati
Cave Mont Blanc
X.T. XtraBrut Morgex
Prie Blanc
Valle d'aosta
34
Rizzini
Franciacorta Millesimato 76 mesi
Chardonnay
Franciacorta
40
Casa Belfi
Prosecco sui lieviti
Glera
Veneto
24
Xavier Reverchon
Cremant du Jura Brut
Chardonnay pinot nero savagnin
Jura
38
Arnoux Jerome
Cremant du Jura bdb dz 2016
Chardonnay
Jura
42
Furlani
Brut Metodo Classico
Chardonnay pinot nero
Trento
32
Vittorio Graziano
Ripa di Sopravento
Trebbiano di spagna e modenese piu altre uve autoctone
